大豆を焙煎して作られるきな粉には長い歴史があります。金精軒の信玄餅にかけるきな粉は、毎日丁寧に大豆を焙煎し、石臼で挽いておりますので、豊かな風味を楽しめます。こだわりの信玄餅は通販でご購入いただけます。
弥生時代に日本に伝えられた大豆を焙煎して作られるきな粉は、長年にわたって日本人に親しまれてきました。シンプルな製法が、きな粉の奥深い味わいを生み出しています。
こちらでは、きな粉の歴史や製法などについて解説いたしますので、ぜひ参考にしてください。
きな粉は大豆を焙煎して粉状にしたもので、和菓子に欠かせない食材です。
きな粉の原料である大豆は、弥生時代に中国から伝来したといわれています。大豆は栄養価が高く、保存性も良いため、重要な食料として利用されてきました。大豆を粉にする方法は奈良時代初期に生まれたと考えられており、これがきな粉の原型とされます。
平安時代になると、大豆粉の製法がさらに発展し、「黄粉」という言葉が登場します。大豆を焙煎して粉にしたもので、現代のきな粉に近いものです。江戸時代には団子屋や餅屋で黄粉を使った商品が販売され始め、黄粉は「きなこ」と呼ばれるようになりました。
きな粉は古くから日本人に愛され、日本の食文化にとって欠かせない存在となっていきます。
きな粉の作り方は非常にシンプルです。一般的な製法についてご紹介いたします。
このようにしてできたきな粉は、焙煎の時間や温度によって色や香りが変わります。
例えば、焙煎が浅いと白っぽい色になり、焙煎が深いと茶色くなるといった具合です。また、焙煎が深いほど香りも強くなり、焙煎により大豆の臭みが消えて香ばしい風味が出ます。
きな粉の製法はシンプルですが、そのシンプルさが奥深い味わいを生み出すのです。
きな粉の歴史やこだわりについて知ると、より一層美味しく感じられます。
金精軒の信玄餅は毎日自家焙煎・製粉したきな粉を使用した一品です。県産の大豆を使用しており、黒糖のコクが活きる黒蜜と甘さがマッチします。大豆を丁寧に焙煎し、石臼で挽いているため、香ばしく風味豊かなきな粉に仕上がっています。
個包装で販売しており、お餅・きな粉・黒蜜の風味や食感、ふわふわとした柔らかさをお楽しみいただけます。風呂敷包みを開けると、お餅・きな粉・黒蜜が入った小さな容器が現れます。それぞれ好みの量を調整して食べることが可能です。お餅は柔らかくもちもちしており、噛めば噛むほどに味わい深さを感じられます。きな粉と黒蜜をたっぷりかけると、甘さと香ばしさが口いっぱいに広がります。
金精軒の信玄餅は通販でご購入いただけます。賞味期限は10日程度ですので、お早めに召し上がってください。
きな粉は奥深い味わいを生み出す日本の伝統的な食材です。大豆を焙煎し、粉にした和菓子の重要な材料として使われてきました。大豆は弥生時代に中国から伝来し、奈良時代には粉にする技術が広まります。
平安時代には「黄粉」と呼ばれ、江戸時代には「きなこ」と呼ばれるようになりました。きな粉の製法はシンプルで、大豆を焙煎し、冷却してから粉にするのが一般的です。焙煎の時間や温度によって色や香りが変化し、焙煎が深いほど香ばしさが増します。
山梨のお土産として知られる信玄餅にも、きな粉は欠かせません。金精軒では、きな粉を毎日焙煎し、時間をかけてゆっくりと粉を挽いております。挽き立てのきな粉は大豆の甘みが豊かで、信玄餅の甘さと絶妙にマッチします。
金精軒の信玄餅は美味しさと品質にこだわり、山梨の名産を代表する逸品として多くのお客様に支持されてまいりました。ラッピングは無料で、5,400円以上のご注文で送料も無料です。金精軒の信玄餅を贈り物や自分へのご褒美としてぜひお楽しみください。
販売業者 | 金精軒製菓株式会社 |
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サービス名 | 金精軒 |
住所 | 〒407-0261 山梨県韮崎市中田町小田川154 |
TEL | 0551-25-3990 |
受付時間 | 9:00〜17:00/土日祝日除く |
メール | honbu@kinseiken.co.jp |
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